apr 30 2020

Coronacoaches gezocht

Omdat we bezig zijn met een geleidelijke heropening van Willem III, hebben we grote behoefte aan coronacoaches. Deze coaches willen we inzetten om de leden te helpen om de maatregelen goed op te volgen. Denk bijvoorbeeld aan voldoende afstand houden, aanwezigheid op de vereniging of hoe de looproutes te gebruiken. Ook zal de coronacoach, in geval een roeier omslaat, hem of haar toegang geven tot de doucheruimte.
De coronacoach in spé krijgt een korte instructie die is opgesteld in overleg met het Willem III coronateam.

Wil je hieraan bijdragen, stuur dan een mail naar veiligheidscommissaris Ernst Schutte via veiligheid@willem3.nl. Geef aan op welke momenten je zou kunnen helpen of als je meer wilt weten over dit onderwerp.

Ook extra jeugdinstructeurs nodig

Momenteel heeft de jeugd veel begeleiding nodig, maar omdat een aantal instructeurs tot de risicogroep behoort, kunnen zij voorlopig geen instructie geven. Naast coronacoaches hebben we dus ook dringend behoefte aan extra jeugdinstructeurs. Wil je je als instructeur weer nuttig maken, grijp dan nu je kans! Aanmelden doe je bij jeugdcoördinator Jeanne Stockmann via jeugdcoordinator@willem3.nl.

Welke dagen?

Voorlopig zoeken we coronacoaches en jeugdinstructeurs voor de woensdagmiddag tussen 15:30 en 17:30 en de zaterdagochtend tussen 9:30 en 12 uur.

Ernst Schutte, veiligheidscommissaris
Jeanne Stockmann, jeugdcoördinator

apr 29 2020

De verliefde asperge

Ik lag met jou in hetzelfde bed
We sliepen wel rechtop
Jij stak er net wat bovenuit
Vandaar jouw blauwe kop

Ik was stapel op jouw lange lijf
Dat mag je nu best weten
Ik vond jou echt een reuze wijf
Gewoon om op te vreten

Laatst droomde ik de hele nacht
Aan een stuk door van jou
Jij werd mijn bruid mooi wit
Omdat ik van sleepasperges hou

Plots werd mijn droom bruut verstoord
Ik bloedde aan mijn kuiten
Wij werden allebei vermoord
Door zo’n hovenier van buiten

Wij werden in een kist gelegd
En spoedig daarna gewassen
Mijn rug was krom de jouwe recht
Jij was dus eerste klasse

Wat wreed toch van zo’n hovenier
Ons zo uiteen te rukken
Ik heb jou daarna nooit meer gezien
Want ik lag bij de stukken

Weet je wat ik het gekke vind
Het is eigenlijk heel stom
Terwijl ons leven in de grond begint
Is dat bij de mens net andersom

Paul Asselbergs  1945

 

Het is mooi weer en de asperges schieten inmiddels de grond uit. Tijd om je daar te goed aan te doen. Vroeger moest je in Amsterdam blij zij als je bij de groenteman voor veel geld een bosje uitgedroogde stengels kon kopen, dus ik was er indertijd niet zo juichend over. Echter……

Toen ik mijn (Limburgse) vrouw net had ontmoet nam haar moeder mij in het voorjaar mee om het Limburgse goud in te slaan. Bij een boerderij kocht ze forse hoeveelheden knisperend verse asperges. Thuis in de keuken werden die geschild en in de diepvries opgeslagen en een deel werd onmiddellijk opgegeten. Het waren schitterende asperges, maar een lichte kromming maakte ze ongeschikt voor de veiling, maar wel lekker voordelig. De smaak was hemels, vers van het land waren ze onweerstaanbaar lekker. Ook werden er stukjes ongeregeld verkocht voor de soep. Zeker niet te versmaden. Beladen met een grote tas keerden wij huiswaarts naar ons studentenkamertje. Het klassieke recept met gesmolten roomboter, ham, eieren en gekookte aardappel blijft natuurlijk een hoogtepunt, maar als variatie kan ik het volgende recept zeer aanbevelen.

 

Ingrediënten:

500 gram asperges, geschild
½ ltr kippenbouillon
400 gram kippendijfilet in reepjes
100 gram ongezouten cashewnoten
1 spriet sereh (citroengras)
1 cm geraspte gember
2 lente-uitjes in dunne ringetjes gesneden
2 sjalotjes
Maizena of aardappelmeel
Zout en peper naar smaak

Bereiding:

Bestrooi de kippendijreepjes met twee afgestreken eetlepels maizena, zout en geraspte gember en kneed dat erdoorheen. Laat een halfuurtje intrekken.
Snijd de asperges in stukken van 4 cm en kook ze beetgaar in de kippenbouillon.
Verhit op hoog vuur in een wok olie en bak daarin de sjalotjes tot die lichtbruin zijn. Schep die eruit houd apart.
Bak in de olie van de sjalot de kippendijreepjes samen met de sereh en de cashewnoten en doe de gebakken sjalot erbij.
Doe dan de asperges met de bouillon bij de kip en laat dit alles even doorkoken tot er een licht gebonden saus ontstaat door de maizena in de kip. Bestrooi met de fijngehakte lente-ui en laat nog een half minuutje zacht borrelen.

Serveren met geurige pandanrijst of basmati.

illustratie Iris Adriaansz

Behoedzaam weer op gang

📁Nieuws  No Responses »
apr 28 2020

Geachte leden,

We hopen dat het goed gaat met iedereen. En dat we het nog volhouden zonder ons samenzijn bij Willem III. Hoewel er weer wat geroeid zal mogen worden, door een beperkte groep deze week, zal toch het overgrote deel nog moeten wachten.

Twee zaken waar uw bestuur nu mee bezig is. Het zo snel mogelijk weer openen van de club (zodra de experts het toestaan) en het draaiende houden van de structuren van onze vereniging. Om met dat laatste te beginnen:

Onze begroting staat onder druk dit verenigingsjaar. Ondanks dat we door de sluiting wat geld besparen (energiekosten, inschrijfgelden en wellicht wat schades) blijven veel van de vaste lasten overeind en missen we inkomsten (barinkomsten en het wegvallen van wedstrijd de Head of the River).

Dus komt het bestuur nu wekelijks digitaal bij elkaar, op voorzet van de penningmeester, zo houden we de vinger aan de pols en kijken we naar waar we geld kunnen besparen. Niet alleen om de begroting te halen, maar ook omdat we extra middelen nodig hebben om het nieuwe roeien mee in te richten (zeepdispensers, ontsmettingsmiddelen, bewegwijzering, meer schoonmaakuren, etc..)

We zijn blij dat onze bootsman Vincent nog vol aan het werk is en het gebouw er goed bij ligt. Maar we moeten kritisch kijken naar uitgaven die voorheen vanzelfsprekend waren.

Mochten er ingrijpende bezuinigingen nodig zijn dit jaar, dan richten we natuurlijk een bijzondere A.L.V. in maar we hopen dat dat niet nodig is. Inzicht in de toekomst is natuurlijk koffiedik kijken. Wat gaat er gebeuren met ons ledenbestand en hoe ziet het roeilandschap er uit in de wereld na corona? Wij hebben er geen twijfel over dat Willem III hier uit zal komen!

Daarnaast rollen we het plan uit om de vereniging weer langzaam in beweging te laten komen. We zijn inmiddels met het inrichten van de vereniging begonnen. De uitspraken van de regering zijn door de gemeente Amsterdam overgenomen. We hopen na de 28e april weer jeugd < 19 jaar laten roeien in 1-persoonsboten. Hiervoor heeft onze vereniging protocollen gemaakt, die door de gemeente moet worden goedgekeurd. Als de protocollen akkoord zijn publiceren we ze op onze website.

Namens het bestuur,
Gerrit Blom, voorzitter

apr 22 2020

Jaren geleden heb ik eens twee maanden in de zomer gewerkt als scheepskok op de driemastbark Europa. Vaargebied Skagerak, Oostzee en Noordzee. De passagiers-van diverse nationaliteiten-waren pure liefhebbers van oude schepen en men boekte graag voor een zevendaagse zeereis op wat toen Nederlands grootste tallship was. Zij moesten natuurlijk culinair verwend worden, want zoals de kapitain zei: ‘ik kan alle lappen eraan hangen die ik heb, maar als het eten niet te vreten is, hebben de mensen een rotreis”.

Het was mijn taak om met de koksmaat in een kleine kombuis ontbijt, lunch en avondeten te verzorgen en broodbakken hoorde daar ook bij. Ook als het schip 18 graden helde bij windkracht 8 en flink tekeer ging. Aan het begin van zo’n reis werd er bij een shipchandler vers eten voor de hele week ingeslagen en een deel ging in de vriescel. Zo had ik een enorme zak met kippenbouten ingeladen voor veertig passagiers en tien man bemanning. Toen ik die zak, die ter ontdooiing ’s morgens vroeg onderin het schip was gelegd, openmaakte om de bouten te verwerken, kwam er een vreselijke stank te voorschijn. De hele handel bleek in die korte tijd zwaar bedorven. Een lichte paniek maakte zich van mij meester, want hoe moest het nu met het diner gaan? Twee matrozen kwamen op het idee een lange lijn uit te brengen met acht haken en zilverpapier eraan. Vanaf het achterdek werd de lijn uitgevierd en oh wat een triomf, binnen korte tijd zaten er vier makrelen aan; we bleken middenin een grote school te varen. Ik begon meteen in de kombuis met schoonmaken, terwijl buiten de vangst voorspoedig voortgezet werd door steeds vrolijker matrozen. In no time lagen er zestig makrelen, geschoond en panklaar in de keuken.

Met wat er aan spullen voorradig was, sloeg ik aan het improviseren; de makrelen werden gevuld met een mengsel van knoflook, peterselie, citroenrasp en stukjes tomaat, grofgemalen zwarte peper en besprenkeld met olijfolie. De oven werd opgestookt tot 200 graden en daar konden de makrelen, nog extra met stukjes citroen bedekt, goudbruin in bakken. Rijst erbij en sperziebonen opgebakken met knoflook, ui, rode paprika en oregano. De hele schotel heb ik geserveerd onder de naam ‘Siciliaanse makreel’.

De passagiers hebben nooit weet gehad van de eerdere ramp met de kippenbouten en waren zeer te spreken over mijn ‘Siciliaanse makreel’. Stiekem heb ik de bedorven kippenbouten ’s avonds in het duister vanaf het achterschip in zee gedonderd als voer voor de resterende leden van de makrelenschool.

Joost Adriaansz

Wat zal Rutte zeggen?

📁Nieuws  No Responses »
apr 20 2020

Geachte leden,

Wat zal Rutte zeggen komende dinsdagavond?
Stilletjes bereiden we ons voor op misschien binnenkort weer het water op. Ongewis is de datum, maar we willen er klaar voor zijn zodra het kan. Hoe zal dat er dan mogelijk uitzien?

We wachten natuurlijk op een duidelijk signaal vanuit de samenleving en de experts dat het weer kan en mag. Verder hebben we nauw contact met de Amsterdamse verenigingen aan de Amstel (De Bosbaan is voorlopig het terrein van de KNRB). Graag willen we gezamenlijk een beweging maken naar het water op dezelfde tijd. Geheel gelijk zal het nooit zijn, maar we voelen ons solidair met roeiend Nederland.

Het eerste moment van roeien zal heel beperkt zijn. 1-persoons boten, met een beperkt aantal mensen aanwezig in de loodsen en op de vlotten, desinfecteren van handen en materiaal zal eenieder moeten doen. Dit allemaal met een gesloten sociëteit en gesloten kleedkamers.
We zullen moeten weten wie er aan het roeien zijn, daarvoor zal een verdeling worden gemaakt op basis van tijdsloten en we moeten daar toezicht op houden. Dit zijn zomaar wat onderdelen die voorkomen in een op te stellen protocol. Willem III is daar mee bezig.

Ondertussen danken wij onze leden dat er zoveel geduld is. Met dit weer is het voor de gemiddelde Willem III-er echt lastig. We willen het water op!
We blijven alert, houden u op de hoogte en hopen u allen snel weer op de vlotten te zien. Tot dan!

Namens het bestuur,
Gerrit Blom, voorzitter

Digiavond 15-4-2020

📁Nieuws  No Responses »
apr 15 2020

Om 19:30 is er weer een testmoment. De hoofdvideochat is hier te vinden, aanvang is 20:00 zoals voorheen: https://meet.google.com/pma-znvs-tez
Inbellen via telefoon kan altijd ook nog via https://meet.google.com/tel/pma-znvs-tez

Tafels vanaf 20:15 hier te vinden en aanklikbaar.

De bar
Voortvarend & Friends
Loge van Otto

De digiaavond is inmiddels geweest. Kijk volgende week dinsdag/woensdag weer op de site.

apr 14 2020

Ode aan de gehaktbal

Gehaktbal

De graaf komt strijk en zet
’s nachts uit zijn hemelbed
omdat het koud buffet
dan weer wat is gezakt.
Gehuld in zijn peignoir
vraagt hij met veel misbaar
niet om de kaviaar,
maar om een bal gehakt.

De keeper die helaas
de spanning niet de baas,
verrast wordt door een pass
en er weer niets van bakt,
denkt als de coach dan flipt
en klachten naar hem snibt,
‘ach klets maar, mij ontglipt
straks niet de bal gehakt.’

Dit gedicht brengt mij op het merkwaardige verhaal van de Jordanese gehaktbal; vroeger waren de Hollandse garnaaltjes, zeker als je ze nog zelf moest pellen, veel goedkoper dan gewoon vlees. Mensen die het niet breed hadden (in de Jordaan), mengden hun gehakt dan met de Hollandse garnaaltjes en maakten zo hun gehaktballen. Nu is dit een zeer gewaardeerde culinaire uitspatting geworden, waarvan hier mijn eigen variant:

Meng 400 gram halfom gehakt met 100 gram Hollandse garnalen, een ei en 2 eetlepels paneermeel. Kruid met een centimeter geschaafde verse gember, een handje zeer fijngesneden verse bieslook of lenteui, twee theelepels Kikkoman sojasaus, peper en zout naar smaak. Draai er vier ballen van en braad ze goudbruin in de boter, blus af met een beetje water en laat ze +/- een kwartiertje verder garen. Mijn kinderen verslinden zoiets met sweet chilisaus erover bij de nasi. Over fusion gesproken…

Wie in een storm belandt,
wie in een file strandt,
wie rijles opgeeft want
al tien keer is gezakt,
wie zwaarder blijkt te zijn
dan vóór de slanke lijn,
vindt troost en dat is fijn
bij nog een bal gehakt.

Die bal treft altijd doel,
Die bal is vet en cool.
Hij wekt een oergevoel
bij wie naar vroeger snakt.
De aarde draait haar baan
niet om de zon of maan,
dit ondermaats bestaan
draait om de bal gehakt.

Marjolein Kool  1958
Uit: Bal gehakt. De nieuwe keuken
Anne Scheepmaker 2004

Stand van Willem III zaken

📁Nieuws  No Responses »
apr 13 2020

Geachte leden,

Inmiddels gaat ook het WK roeien niet door. En is er nog geen zicht op verruiming van de mogelijkheden om het water op te gaan. Dat terwijl de lente zich doet voelen en dus de roeispieren doet kriebelen.

Van de leden waarvan ik weet hoe ze dat gemis compenseren hoor ik veel dat de trainingsarbeid wel te verrichten is. Zweten kan ook op een trap, de ergometer, een fiets, hardlopend en met lege melkpakken gevuld met zand. Maar de magie van roeien, de geluiden, het balanceren, het zoeken naar de juiste verhouding tussen haal en oprijden, die paar magische meters dat ie echt loopt…….Dat is moeilijk na te bootsen.

Komt zeker weer, ik wens u ondertussen sterkte!

Sociaal missen we elkaar ook, op dat vlak hoor ik dat leden nieuwe (digitale) wegen inslaan om elkaar te treffen. Hoewel zeker niet hetzelfde, is elkaar virtueel zien toch ook voor mij echt een ontdekking. Ik ben om! Afgelopen woensdag konden we luisteren naar een boekpresentatie van Diederik de Boorder. Komende woensdag staat echt in het teken van elkaar ontmoeten op internet. Woensdag meer info op de site. Ik hoop u allen te zien!

Gerrit Blom

apr 08 2020

Amici,

In deze duistere tijden wil ik graag ter opvrolijking dit recept met jullie delen van Pellegrino Artusi, de man die, reizend door Italië, recepten uit het hele, nog maar net één geworden land, verzamelde en voor eigen rekening uitgaf in beperkte oplage. Het boek, over de wetenschap in de keuken en de kunst om goed te koken, bleek al spoedig een groot succes en gaat door voor de basis van de Italiaanse keuken. De voortreffelijke vertaling is van Pietha de Voogd en Mieke Geuzebroek (uitg. De Scepter, Amsterdam)

Minestrone herinnert me aan een bang jaar voor ons volk en iets wat ik persoonlijk meemaakte. Ik was in Livorno in het badseizoen van het gezegende jaar 1855 en de cholera, die her en der in een aantal provincies van Italië rondwaarde, hield iedereen in de ban van de angst voor een algemene epidemie, die inderdaad niet lang op zich liet wachten. Op een zaterdagavond liep ik een eethuis binnen en vraag: ‘Wat is er voor soep?‘ ‘Minestrone, ‘kreeg ik ten antwoord. ‘Laat de minestrone dan maar komen,’zei ik. Ik at en ging, na een wandelingetje, slapen. Ik had mijn intrek genomen in een van top tot teen wit, gloednieuw huis aan de Piazza del Voltone waar ene Domenici de scepter zwaaide. ’s Nachts voelde ik langzaam een verschrikkelijke opstand in mijn lijf uitbreken, dus veel heen en weer geloop naar het privaat, dat ze in Italië eigenlijk beter ongemak kunnen noemen dan gemak. ‘Vermaledijde minestrone, je krijgt me niet meer te pakken!’ riep ik voortdurend vol wrok tegen hem die er misschien part noch deel aan had.

Toen het dag werd voelde ik me zo uitgeput dat ik me meteen naar de eerste trein repte en naar Florence vluchtte, waar ik me meteen voelde opknappen. Maandag komt het droeve nieuws dat de cholera is uitgebroken in Livorno en dat Domenici het eerste dodelijke slachtoffer is. Dat is andere koek dan minestrone.

Na drie keer proefkoken en steeds verbeteren, vertel ik u nu hoe ik hem lekker vind (maar voel u vrij hem te veranderen op de manier zoals men het in uw streek lekker vind, rekening houdend met de groenten die er bij u te krijgen zijn).

Maak zoals gebruikelijk een vleesbouillon en kook eerst een handvol verse bonen apart in de bouillon gaar; als ze gedroogd zijn, kook ze eerst halfgaar in water. Snijd savooiekool, spinazie en een klein beetje snijbiet in dunne reepjes, laat die even in koud water staan, doe ze daarna zonder water in een pan, zet op het vuur en wacht tot ze slinken; zeef de groenten dan en druk met een pollepel het vocht er goed uit. Als het om een soep voor vier of vijf personen gaat, hak dan 40 gram ham met een vetrand, een teentje knoflook en een takje peterselie, fruit dat en doe het over in bovengenoemde pan, samen met de bleekselderij, wortel, een aardappel, een courgette en heel weinig ui, dit alles in dunne, korte reepjes gesneden. Doe er de bonen weer bij en als u het goed dunkt wat varkenszwoerd, zoals sommigen gewoon zijn, of een klein beetje verse of geconserveerde tomatensaus, breng op smaak met zout en peper en laat alles in bouillon koken. Ten slotte doet u er zoveel rijst bij dat de minestrone bijna droog wordt en strooit u er, vlak voor u hem van het vuur haalt, nog een flinke lepel geraspte Parmezaanse kaas door. Ik moet u waarschuwen dat dit geen soepje voor zwakke magen is.

Joost Adriaansz.

apr 06 2020

De afgelopen tijd zijn alle wedstrijden afgelast. Gelukkig blijft er genoeg over om over te schrijven.

Misschien wel mijmeringen over wat zo duidelijk, door de laatste weken naar boven is gekomen, wat we missen nu Willem III dicht is? Welke alternatieven zijn er opgepakt om te blijven sporten? Wat te doen als voorbereiding om er helemaal klaar voor te zijn als we de boten weer in kunnen stappen? Beleving van de digitale clubavond? Wanneer is Willem III eerder helemaal dicht geweest in het verleden? Welke boeken zijn er gelezen om in de roeisfeer te blijven? Hebben de eenden en hun vrienden het vlot nu helemaal overgenomen in deze tijd van rust in de haven? Aan welke boten zijn in deze tijd opgeknapt? Wat vinden we van de digitale trainingen en hebben we zin in de digitale kookles? Hoe is het voor Gerard, onze opzichter, nu het zo stil is?

Hoe dan ook, het zal een bijzondere editie worden, dat staat in ieder geval al vast.

Wij kijken uit naar de pennenvruchten en beelden. De deadline is 8 april zoals vermeld in #1.